Mythos 2: Der Verzehr von seltenem Fleisch oder Sushi in Restaurants ist sicher.
Selbstverständlich müssen an Restaurants gelieferte Produkte den notwendigen Kontrollen unterzogen werden. In diesem Zusammenhang versuchen Rospotrebnadzor und Rosselkhoznadzor, die Situation strenger zu kontrollieren. Wenn Restaurants in Europa jedoch nicht nur hohe Geldstrafen fürchten, sondern auch einen „Fleck“ auf ihrer Marke, dann ist ein solcher „Fleck“ in unserem Land kein Problem: Ein Lokal wird geschlossen und ein anderes eröffnet Ort. Leider kümmert sich nicht jeder um die Qualität der Speisen in der Gemeinschaftsverpflegung. Daher wird auch in Restaurants davon abgeraten, ungekochtes Fleisch zu essen. Unzureichend thermisch verarbeitetes Rindfleisch kann die Ursache für Taeniahrynose, verursacht durch Rinderbandwürmer, und Taeniasis, verursacht durch Schweinebandwürmer, sein. In der Stadt wurde ein importierter Fall einer Rinderbandwurminfektion registriert – eine Frau brachte ihn aus Argentinien mit, nachdem sie blutiges Fleisch gegessen hatte.
Mythos 3. Helminthen sterben im Gefrierschrank
Dabei spielen Temperatur und Gefriergeschwindigkeit eine Rolle. Wenn in Industriebetrieben Lebensmittel sofort auf minus 20 Grad eingefroren werden, sterben die Parasiten tatsächlich ab. Die Hygienevorschriften beschreiben, wie Fisch in Industriekühlschränken eingefroren werden soll – jede Art hat ihre eigenen Standards. Es ist unmöglich, sie in Haushaltskühlschränken zu verwenden – nach dem Einfrieren zu Hause erwachen die Parasiten zum Leben und sind durchaus lebensfähig.
