Gemüse ist ein wichtiger Bestandteil der täglichen menschlichen Ernährung. Eine gesunde Ernährung ist eine ausgewogene Ernährung, die zur Hälfte aus Gemüse, Obst und Gemüse bestehen sollte.
Gemüse enthält fast alle für die Gesundheit notwendigen Vitamine, Säuren und Mineralstoffe.
Jedes Gemüse hat seine eigenen Vorteile. Beispielsweise sind Radieschen, Kohl, grünes Gemüse, Rüben und Tomaten reich an Kalium, was gut für Ihr Herz ist. Spinat, Chinakohl, Grünkohl und Brokkoli enthalten viel Kalzium, während grünes Blattgemüse viel Magnesium enthält. Nicht nur in Karotten, sondern auch in Tomaten, Kürbis und Petersilie ist ausreichend Carotin enthalten, aus dem im Körper Vitamin A gebildet wird.
Rote Paprika, Kohl, Frühlingszwiebeln, Spinat und Kartoffeln sind reich an Vitamin C. Rhabarber hat einen hohen Gehalt an organischen Säuren, grüne Erbsen enthalten viel pflanzliches Eiweiß, Dill enthält Aromastoffe und ätherische Öle, die die Funktion des Magen-Darm-Trakts verbessern und bereits vor dem Essen für eine ausreichende Sekretion von Verdauungssäften im Magen sorgen. Gemüsebeilagen und frische Salate mit viel Grünzeug helfen dem Körper, Fleisch und Fisch leichter zu verdauen.
Die Wirkung von Gemüse auf den menschlichen Körper:
Laut einer chinesisch-amerikanischen Studie, die Wissenschaftler 26 Jahre lang durchgeführt haben, verringert der tägliche Verzehr von Gemüse und Obst das Risiko, an chronischen oder nicht übertragbaren Krankheiten zu erkranken, deutlich. Wissenschaftler haben gezeigt, dass eine Portion Obst oder Gemüse mit einem Gewicht von nur 80 Gramm pro Tag das Risiko eines vorzeitigen Krankheitstodes um 5 % senkt. Sie können bis zu fünf dieser Portionen pro Tag im Rahmen Ihrer Kalorienzufuhr zu sich nehmen.
