Rübensaft ist eine Quelle für Stickoxid (NO3−), ein Signalmolekül, das an der Gefäß- und Zellfunktion beteiligt ist. NO3− fördert die Gefäßerweiterung, die Verarbeitung von Kalzium- und Glukoseionen, die Mitochondrienatmung und die Muskelkontraktilität. Wie nützlich NO3− für das Training ist:
senkt den Blutdruck,
verlängert die Zeit bis zur Erschöpfung
reduziert den Phosphokreatinabbau in den Muskeln,
reduziert die wahrgenommene Anstrengung (RPE),
verbessert die Ergebnisse im Zeitfahren.
